Суповой набор: сколько стоит в Москве отметить Международный день супа
В Международный день супа, когда принято подчеркивать важность этой части ежедневного рациона питания, Аналитический центр Москвы подсчитал стоимость трех традиционных супов, которые москвичи могут без труда приготовить в домашних условиях. Это гороховый суп, рассольник и летние щи с картофелем. За основу для расчета были взяты рецепты из непревзойденной «Книги о вкусной и здоровой пище» 1954 г., использованы данные Росстата по средней стоимости необходимых продуктов.
Для приготовления горохового супа требуется 500гр. говядины, 250гр. гороха, 1-2 луковицы (порядка 200гр.), 50гр. растительного масла и чайная ложка соли. При проведении соответствующих расчетов общая стоимость 3л горохового супа составит в среднем для москвича 263,9 руб.
Чтобы сварить рассольник, потребуется больше ингредиентов, трудозатрат и денег. Для рассольника следует взять 500 гр. говяжьих субпродуктов или мяса, 100 гр. огурцов, 50 гр. зелени, 1-2 луковицы, 200 гр. картофеля, 50 гр. растительного масла, 100 гр. салата (поскольку Росстат не отслеживает цены на салат, взята стоимость свежей зелени), и чайная ложка соли. В результате приготовление кастрюли рассольника обойдется москвичу в среднем в 378,9 руб.
Что касается щей, то их приготовление обойдется чуть дороже горохового супа, но дешевле рассольника, если ориентироваться на следующие пропорции: 500гр. говядины, 250гр. моркови, 50гр. зелени, 1-2 луковицы, по 500гр. капусты и картофеля, 200 гр. помидоров, чайная ложка соли и 50 гр. растительного масла. В итоге три литра щей выйдет москвичу в среднем в 349,9 руб.
В прошлом феврале, до начала пандемии коронавируса, приготовить любой из перечисленных супов в Москве было дешевле: в комплексе ингредиенты для щей подорожали на 8%, для горохового супа – на 7%, а для рассольника – на 5%. Значительнее всего за год подорожал картофель – на 38% (с 24 до 33 руб. за кг.), а наименее существенно белокочанная капуста – всего на 3% (с 23 до 24 руб.). Стоимость свежей зелени в 2020 году Росстатом не наблюдалась, поэтому в обоих случаях взята средняя цена за февраль 2021 г.
Добавление столовой ложки сметаны в каждую тарелку супа повысит ее стоимость на 7,2 рубля, если ориентироваться на среднюю стоимость этого молочного продукта. К слову, сметана на год подорожала на 5%, в прошлом году ложка сметаны стоила, согласно Росстату, 6,9 руб.
